道地日本味！爽口千葉味增醃魚　單親媽媽來台展現家鄉手藝

記者黃佳萍、許世良、薛仁宏／高雄報導

高雄有一位日本單親媽媽，帶著小孩定居高雄打拼。為了養家活口，她利用自己的手藝，端出道道美味的日本家庭料理，像是日本千葉縣的味增醃魚、蘿蔔燉魚，還有道地的玉子燒，清爽口感加上新鮮食材，充滿了濃濃的日本家鄉味！

 

玉子燒厚實又鬆軟，用刀切開立刻飄出蛋香，入口還有鮮嫩的口感，這就是最道地的日本家常料理。消費者表示：「他的柔軟度，還有他的多汁，用很簡單的料理，來做到很道地的日式家庭料理，真的是很不錯的。」這樣簡單不過的日本家庭料理，就是來自這位日本單親媽媽的手藝。玉子燒要利用大火煎蛋，封存住蛋汁，吃起來才會juicy。

 

利用慢火燉煮的日式燉魚，也是十足日本風味。用水川燙過後的紅甘魚頭放在大鍋子的底部，接著再舖上白蘿蔔還有牛蒡條，倒入開水後，加進砂糖還有日式醬油，以大火煮滾後轉小火，悶煮兩個半小時，再靜置一個晚上就完成了。魚肉入味軟嫩，也能吃到蘿蔔的自然鮮甜。

 

另一道日本千葉縣的料理「味增醃魚」，利用東港直送的新鮮紅甘魚，剁碎後加入味增和蔥花，口味清淡爽口。單親媽媽說：「它是用飯匙，呈現在上面，在日本的說法，就是好吃到連飯匙都會去舔！」

利用台灣新鮮食材，創造出日本家庭式的風味料理，這位日本單親媽媽漂洋過海展現手藝，征服台灣消費者的胃。

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店名：春夏冬日本家庭料理
地址：高雄市青年一路119之1號
電話：07-3326166

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