記者馮珮汶／台北報導 【 8/28 18:09 發稿 ｜ 8/29 15:35 更新：新增影音 】
不只黑金商機無限，就連療癒的「白金商機」也很夯！最近常逛超商的你是否發現，除了鮮食以外，超商業者開始推出各式甜點，有時候網友在臉書分享還會掀起一股討論熱潮，美味度不輸咖啡廳甜點。
▲全家五星級銅板甜點六款將陸續上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
根據經濟部統計處調查，台灣烘焙市場一年約600億元，其中甜點產值就超過150億。全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，根據自家銷售數據甜點顯示，上半年業績成長一舉飆破3成；購買族群與銷售時段不斷擴大，尤其在明星商品「脆皮泡芙」的帶動，每七秒就可賣出一顆，甜點儼然已成為不可小覷的一股隱形商機。
▲特濃起司塔，第四季上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
▲特濃起司塔，第四季上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
黃正田指出，近期從內部銷售數據發現，消費者購買甜點行為正在產生質變，無論是需求的族群或者購買的生活情境都在擴大中。如過往甜點銷售多集中於下午茶休息時間，但現在下班、下課的傍晚時段則成另一銷售高峰；主力購買族群也從女性和學生，擴大到男性和小資上班族。其中，男性偏好以巧克力、起司為基調的口味，購買品項以經典、人氣商品為主；而女性則喜好具有季節風味的水果、酸甜滋味，且樂於嘗試新商品。
▲提拉米蘇捲蛋糕，8/29日上市，單片49元，禮盒350元。（圖／記者馮珮汶攝影）
▲提拉米蘇捲蛋糕，8/29日上市，單片49元，禮盒350元。（圖／記者馮珮汶攝影）
持續看好甜點商機，這次全家邀請五星級主廚簡祥丞助陣，開發六款手工定番甜點，明(29)日首波將陸續開賣提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜點，第四季將再推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳捲蛋糕，全力搶攻百億甜點商機。
▲覆盆子莓果蛋糕與白桃蛋糕杯。（圖／記者馮珮汶攝影）
▲覆盆子莓果蛋糕，第四季上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
簡祥丞主廚表示，越基本款的甜點越講究細節和層次，像是提拉米蘇捲蛋糕的蛋糕體乍看樸實，但內餡需融合咖啡醬、咖啡酒及法國鮮奶油作為基底，再加入義大利、法國嚴選的馬斯卡彭起司，以及些許的太妃糖和酸奶油，以黃金比例組合才能帶出香濃口感，入口即可感受多元風味對味蕾的層層衝擊。
▲白桃蛋糕杯，售價45元，9/5上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
至於定番的巧克力口味，主廚則說，台灣人偏好介於65%到70%間不太苦、有點甜的黑巧克力，此次雪藏巧克力蛋糕即採用兩種不同%數的法國黑巧克力，搭配出64%黃金比例黑巧克力，成為極具特色的布朗尼蛋糕，口感濕潤卻又不失咬勁，建議還可微波約5秒鐘，口感更獨特。
▲香草生乳捲蛋糕，第四季上市。（圖／記者馮珮汶攝影）
白桃蛋糕杯則由特殊均質手法製成的香草卡士達醬、戚風蛋糕層層交疊，帶出極致滑順的豐潤口感，最上層再加入香甜白桃，層次豐富一口吃下，屬於夏天的幸福感油然而生。
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