點什麼滷味最能考驗老闆工夫？網欽點它：可以看出入不入味

鄉民中心／綜合報導

走在路上，掛著紅燈籠的滷味攤，絕對是最誘惑的呼喚，不管是煙燻滷味、加熱滷味等，食材種類豐富搭配入味醬汁，是很受歡迎的國民小吃，特別適合在「有點餓又不會太餓」時解饞。有網友問到，滷味要點什麼最能看出老闆的真工夫，引發網友不同心得，其中一種被不少人認為可以當成判斷依據。

▲走在路上，掛著紅燈籠的滷味攤，絕對是最誘惑味蕾的呼喚。（示意圖／資料照）

日前，有網友在PTT上以「滷味要點什麼最能知道老闆技術」為題發文，原PO提到，天氣轉涼想買一碗熱滷味吃，好奇想到，滷味要點什麼最能展現老闆的技術，原PO認為，不像炸或烤的小吃，火候是影響美味的關鍵，滷味基本上就是加進滾水煮，而且蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵等，幾乎都是現成。

▲有網友發問，點什麼滷味最能看出老闆真工夫。（示意圖／資料照）

原PO總結說，雖然各家湯頭口味多少有差異，但很難藉此分出高下，於是好奇想知道網友的意見，建議點哪些可以一窺老闆技術。貼文一出，許多網友加入討論，表示「湯頭和醬料很重要」、「冷滷味最考驗工夫，因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷的滷味才有工夫啦」、「 冷滷才是真工夫，熱滷那個滷汁根本可有可無」、「冷滷才吃得出來好吃與否」、「蘿蔔、花椰菜」、「滷蛋」。

▲不少人認為，點豆乾可以吃出有無入味。（示意圖／資料照）

此外，有不少網友認為是豆乾和王子麵，「吸湯汁的豆乾」、「如果辣醬調得好，就算豆乾也好吃」、「板豆腐可以看出湯底，豆乾可以看出入不入味」、「王子麵，太硬太軟只能靠火候」。