只要做到這三件事　泡麵竟也可以健康吃？

記者郭奕均／台北報導

相信「泡麵」應該是不少人忙碌生活中的救星吧？忙到沒時間煮飯，也想要省錢省時間，乾脆泡一碗熱騰騰的泡麵，輕鬆解決一餐。但很多人邊吃，也邊擔心著，是否把健康隱憂也一起吃下肚了？知名毒理專家招名威教授就教大家三招，只要做到，其實泡麵竟也可以健康吃。

▲泡麵是不少人忙碌生活的救星，卻擔心吃下健康隱憂。（圖／翻攝自Pixabay）

招名威教授在新書《對抗毒物萬用術》中，教大家用簡單方式，讓吃泡麵也能吃得比較健康。不過這也不過是幫助我們遠離日常毒物的其中一小個方法而已，要遠離各種毒素，得下非常多功夫！

畢竟在我們的日常生活中，除了空氣汙染之外，其實還有非常多有形或無形的毒素，都在侵襲我們的身體，而且這些毒素，早就藏身在我們的食、衣、住、行、育、樂當中，真的是無孔不入，甚至我們可能完全不知情。

知己知彼，百戰百勝，從書中好好了解這些滲透我們生活中的毒素，才能好好與之抗衡。而本篇，先從「食」當中的泡麵議題開始。

以下全文摘自《對抗毒物萬用術》

▲招名威教授在書中揭露生活中各種毒素，並教大家如何與之抗衡。（圖／遠足文化提供）

現在人的生活節奏緊湊常常沒有充裕的時間好好吃上一餐，在感到飢腸轆轆的夜晚，一碗泡麵通常就是大家最常選擇快速充饑的食物之一。

但現在的健康意識相對擡頭，不少人擔心吃了泡麵賠上健康，時常聽人將泡麵與不健康畫上等號抑或是泡麵防腐劑太多，吃太多會變木乃伊等等，這是真的嗎？

姑且不論以前的做法，現今市售泡麵在加工處理的過程中，幾無再使用防腐劑，因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水分去除外也添加了維生素E等抗氧化劑，由此降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。

雖然少了防腐劑的危害，但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。即便吃起來口感佳，但也相對埋下健康隱憂。另外，泡麵的蔬菜量少，長期吃恐導致飲食不均衡而致病。雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」，但長期食用高油高鹽食品，的確是升高胃癌風險的普遍原因。

威廉在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法：

第一步：選購時要挑非油炸麵體。

第二步：在泡麵前先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

第三步：這時候才加入熱水進行第二泡，放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）。使用油包與調理包要斟酌，最好別全加，可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。也建議吃泡麵要避免喝湯，可減少吃下過多鹽分及鈉。

可以的話，搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。

與其說千萬不要吃，倒不如儘量吃得健康又安心，讓我們可以享受到泡麵的美味又吃得不傷身，這絕對是我們可以努力的方向！

▲只要做到三招，泡麵其實也能健康吃。（圖／翻攝自Pixabay）