水煮蛋先別直接下鍋！專家：「正確5步驟」好剝殼、不裂開

生活中心／綜合報導

很多人都喜歡在早上煮幾顆水煮蛋當作早餐，不僅營養又相當省時。而水煮蛋做法看似簡單，但也是需要一些小技巧，專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，水煮蛋先不要直接下鍋，做好「這5步驟」就能簡單做出香嫩美味、好剝殼的水煮蛋。

▲水煮蛋先不要直接下鍋，做好「這5步驟」簡單做出香嫩美味、好剝殼的水煮蛋。（示意圖／記者許雅惠攝影）

1、挑選好雞蛋是關鍵

想好做出好吃又容易剝殼的水煮蛋，那麼所用的雞蛋必須是新鮮的優質雞蛋，千萬別用即將過期、變質的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋殼乾淨光亮、手感重、輕晃無異響、聞起來無異味，買回來先用刷子刷乾淨表面即可。

2、煮雞蛋先用熱水再泡冷水

把清洗乾淨的雞蛋放在碗中，加入熱水，把雞蛋浸泡3分鐘後，再放入冷水鍋中煮。先用熱水浸泡再開火煮，這樣能有效地防止雞蛋在上鍋加熱時出現爆裂的現象。

3、煮雞蛋別只煮6分鐘

一般來說雞蛋煮6分鐘後才會出現蛋黃凝固的現象，而很多人喜歡吃溏心蛋，所以通常煮6、7分鐘就關火了，但是不建議大家這樣做，怕沒有全熟的雞蛋會殘留一些對人體有害的細菌。

4、雞蛋煮好後要泡冷水

雞蛋煮熟後，千萬不能讓它繼續泡在鍋裡，也不能拿出來放在碟子上放涼，這兩種做法都會讓雞蛋殼變得很難剝。正確的做法是等雞蛋煮熟後，把它們放入冷水中，迅速降溫不但防止雞蛋燙手，還會讓雞蛋跟蛋殼自動分離，剝起來就很容易。

5、加幾滴醬油味道更好

很多人都說水煮蛋聞起來香，但是吃起來卻沒有什麼味道，只要在剝完殼的水煮蛋用刀子切一半，在蛋黃滴入幾點醬油，味道更好。