記者潘俐雯／南投報導
南投縣埔里鎮一間餐廳，主廚推出法式料理，從熱前菜「香煎鴨肝」到主菜「油封鴨腿燉飯」，配上用香料和紅酒醃漬的西洋梨甜點，道地法式烹煮手法，吸引饕客嚐鮮。
法式料理從熱前菜、主菜到甜點，擺盤相當精緻，尤其是主菜油封鴨腿燉飯，饕客細細品嚐，有種彷彿置身法國的感覺。
顧客說：「它的皮是脆的，裡面的話，肉質非常軟嫩，搭配這個起士燉飯，合在一起吃有飽足感，然後不會膩。」
油封鴨腿是一道法國名菜，料理方式很講究，鴨腿得先浸泡在鴨油裡，低溫烹煮後，再放到鐵板裡煎熟。
主廚說：「它有金色酥脆的感覺，這樣才漂亮。」
鴨腿煎到表面金黃酥脆，肉汁完全鎖住，搭配的燉飯用橄欖油炒生米，倒入高湯、巴西磨菇燉煮，再加入高湯、鮮奶油，燉10到15分鐘，濃稠的燉飯擺上生菜、油封鴨腿，鴨肉軟嫩以及濃郁的起士味燉飯，口味雖重卻不油膩。
主廚說：「那個巴西蘑菇本身除了養生外，還有就是能帶有特殊香氣。」
不只主菜嚐得到主廚的用心，還有熱前菜香煎鴨肝，用帶有甘甜味的法國粗鹽、辛辣的黑胡椒調味，另外，甜點用香料和紅酒醃漬的西洋梨，配上冰淇淋，一系列的套餐充滿法式風情，征服老饕味蕾。
美食特搜地
店名：友山尊爵酒店
地址：南投縣埔里鎮樹人路131號
電話：(04)9298 1122
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