元宵、湯圓分不清楚？專業師傅曝關鍵：製作大不同啦

實習編輯許琬琦／台北報導

▲元宵和湯圓到底差在哪？專業師傅點出關鍵（示意圖／記者陳弋攝影）

一年一度的元宵節就在今(15)日，這是春節後第一個滿月之夜，不少民眾會吃元宵或湯圓祈求平安幸福，也象徵農曆新年即將告一段落。但其實元宵和湯圓的最大差別就是做法及料理方式大不同！雖然原料都是糯米粉，但元宵是「搖」出來的，湯圓則是「用手搓出來的」。

元宵是「搖」出來的，元宵是將餡料切成骰子大小般的方塊，放入竹篩內滾動讓它沾附乾糯米粉，過程中還需反覆噴水讓元宵能一層一層裹上粉，或沾太白粉液漿再裹粉，滾至大小適中，均勻沾滿糯米粉後，就成為元宵，比起湯圓的製程更加費功。

湯圓則是「用手搓出來的」。製作湯圓時，由於鬆散的糯米粉糰容易裂開，為了增加糯米糰的黏稠度，必須在糯米生粉糰中加入處理過的粿粉，再用手搓出湯圓，當然湯圓也可以不包餡料。

古人經常在元宵節品嚐元宵應景，俗稱「上元吃元宵、冬至吃湯圓」，兩種食物做法不同，在吃法上也不同。元宵可炸、可蒸、也可煮，但湯圓則是煮的，不過兩者熱量都很高，想要祈求好運，也可以吃生菜（生財）、餃子（招財進寶）、麵食（福壽綿長）、年糕（運勢高升）。

營養師高敏敏也表示：「一碗飯（280大卡）=4顆甜湯圓=5顆鹹湯圓=40顆無陷小湯圓=2顆大湯圓+半碗甜湯。」並：「建議吃湯圓時，把握主食代換原則，也就是說吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，應少吃半碗飯！或是直接以湯圓代替當餐主食，才能避免澱粉量、熱量攝取過多喔！」