記者翁郁雯、許世良／高雄報導
提到韓國料理，很多人立刻會聯想到泡菜，其實韓國人在料理過程還喜歡把韓國辣醬當調味料，高雄一家韓式料理餐廳推出韓式辣醬做成的招牌菜，無論是春川雞或辛辣海鮮蒸，都是用先蒸再炒做法，讓食材充分入味。
▲高雄一家韓式料理餐廳推出韓式辣醬做成的招牌菜。
大廚不斷翻炒，已經吸收高湯湯汁的高麗菜再加上蒸過的雞肉，不停的在鍋裡跳舞，不一會兒食材全部上色，變成韓式料理特有辣醬紅，在高雄做起異國料理生意，到韓國拜師學藝的主廚，端出特製韓式春川雞，一上桌令饕客食指大動，先蒸再炒正是食材入味小秘訣。
▲到韓國拜師學藝的主廚，端出特製韓式春川雞。
業者：「加高湯再去煮的時候，前面會有一些蒸氣去蒸這個肉，肉上面的醬會慢慢稀釋到我們的雞肉裡面。用炒的，這樣就會有油香。」消費者：「雞腿肉吃起來就很嫩，他旁邊的配料有洋蔥，還有那個高麗菜，都有吸附到那個辣醬的汁。」
▲主廚
大廚特地到韓國學回來的另一道店內招牌，把主要食材換成新鮮蝦子及螃蟹，底下舖著滿滿豆芽菜，這道辛辣海鮮蒸也用韓式辣醬提味，吃起來沒海鮮腥味，多了辣和甜。
▲另一道店內招牌主要食材換成新鮮蝦子及螃蟹。
▲這道辛辣海鮮蒸也用韓式辣醬提味。
消費者：「醬搭配得很好，所以吃起來都還蠻鮮甜。」辛辣海鮮蒸嚐起來滋味多元，就算屬於重口味，道地韓國美食還是讓饕客忍不住大口品嘗。（整理：實習編輯鄺郁庭）
▲道地韓國美食讓饕客忍不住大口品嘗。
美食特搜地
店名：哈摩尼
地址：富國路408號2樓
電話：（07）231-3313
營業時間：00:00–14:00, 17:00–22:00
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