記者邱紹揚／高雄報導
義大利燉飯是當地相當普遍的家常料理，但來到台灣，怎麼做出變化征服台灣人挑剔的嘴？在高雄一家創意義大利料理主廚，精準的搭配香料，以及運用高檔食材松露油，獨特的好味道，連不吃太吃重口味的大男生，都比起大拇指說讚。
▲使用獨特的紅咖哩，讓人印象深刻。
主廚：「冒煙之後，就可以加點橄欖油。」煎鍋和油都得高溫，緊接著大蝦在煎鍋裡滋滋作響，令人垂涎的聲音再加上撲鼻香味、逐漸焦黃的顏色，編織出一首完美的圓舞曲。這時主廚鋪上特製香草奶油送入烤箱，再著手烹煮特別的紅咖哩燉飯。
▲以金桔取代檸檬，酸甜滋味清爽無負擔。
米粒在鍋內不停跳動，火侯的掌握是確保每一粒米入味的關鍵，等到粒粒飽滿、光亮時，主廚再把大蝦以及蔬果擺盤，最重要的是以當季盛產的金桔取代檸檬。消費者：「擠上最近盛產的金桔，就把水果的酸甜味融入到大蝦裡面，吃起來就是比較輕爽。」
▲大蝦燉飯老饕也說讚。
極品好滋味在口中化開，而主廚還有另一道拿手好料理，豪氣的以半隻去骨雞肉做主角，煎的金黃酥脆後，吸滿高湯鮮味，而另一面雞肉得入味又不柴，考驗主廚功力，搭配香草醬後起鍋擺盤，但上桌前還有秘密武器，淋上高檔松露油畫龍點睛。
▲店家還使用高檔的松露油替料理提味。
▲消費者對這兩道料理讚不絕口。
消費者：「吃起來非常多汁，再淋上松露油啊，味道變的非常特別，非常突出。」香草調味或是獨特的松露油提味，主廚恰到好處，不多不少精準入菜，讓每道料理都是別出心裁的好味道。（整理：實習編輯李芷萱）
美食特搜地
店名：波波加洛西式餐館
地址：高雄市鹽埕區大義街105號
電話：07－521－0178
營業時間：週一：11：30－14：00，17：30－21：00。週三－週日：11：30 - 14：00，17：30－21：00
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