不是吃太多！研究揭「1習慣」害脂肪肝：大增8成風險

記者施春美／台北報導

▲醫師黃軒表示，吃太快會增加81%脂肪肝的風險。(示意圖／Pixabay))

據統計，國內每3名成人就有1人有脂肪肝，有些患者並不胖卻有明顯的脂肪肝。醫師黃軒表示，這經常是因吃飯過快導致，根據研究，進食速度過快與「非酒精性脂肪肝」的風險密切相關，每週2次以上快速進食（每餐時間少於5分鐘），可能提高81%脂肪肝的風險，「特別是不胖的人往往有明顯的脂肪肝。」

微創手術重症醫師黃軒在其臉書表示，他常在門診遇到一些不胖的患者有明顯的脂肪肝，原因可能是吃飯太快導致脂肪肝風險增加的因素。因為快速進食與脂肪肝非常相關。

他表示，根據研究，進食速度過快與非酒精性脂肪肝的風險密切相關，每週有2次以上快速進食（每餐時間少於5分鐘），可能提高81%脂肪肝風險，特別是那些BMI(身體質量指數)小於25的人，往往有明顯的脂肪肝。

至於快速進食為何增加脂肪肝風險，他指出有4大原因：

1.  過量熱量攝入：

快速進食會減少飽腹感的信號傳遞，導致攝入過多熱量。多餘的熱量更容易轉化為肝臟中的脂肪儲存。

2.  胰島素阻抗的增加：

快速進食可能導致血糖快速升高，引發胰島素水平的頻繁波動。長期下來，這會增加胰島素阻抗的風險，這也是脂肪肝的重要原因。

3.  脂質代謝紊亂：

飲食速度過快可能破壞正常的脂質代謝，促使脂肪在肝臟中堆積。

4.  腸道菌群失調：

快速進食可能影響腸道的消化過程，導致菌群失衡，進一步影響肝臟健康。

黃軒表示，吃太快是一個容易被忽視的生活習慣，但它可能對健康產生深遠的影響，透過改善飲食行為和養成細嚼慢嚥的習慣，人不僅可以降低脂肪肝的風險，還能全面提升生活品質。