影音編輯／謝美伶
甜點控必追的廚師YoTuber「明聰」，時常分享甜點DIY製作影片，深受許多粉絲喜愛。近日他因應粉絲要求，教大家不用「專用烤模」也能輕鬆做出美味的乳酪球！簡單易懂的做法和令人垂涎三尺的乳酪球成品，讓網友們看得口水直流！
▲網友大讚作法簡單又好吃！（圖／明聰 授權）
【美味乳酪球】需要材料有：
◆ 餅乾底製作材料：無鹽奶油65g、細砂糖25g、低筋麵粉100g。
◆ 乳酪餡製作材料：奶油乳酪250g、無鹽奶油25g、細砂糖50g、蛋黃5個、玉米粉15g、香草精適量（影片中沒有加）。
YouTuber「明聰」在影片中表示，市面上乳酪球專用的烤模大概都要台幣五六百塊，專用烤盤能烤焙的種類也相對較少，所以他決定使用一般常見的蛋塔盒來製作。
【餅乾底製作方法】：
步驟一、將無鹽奶油（記得要先在室溫下放軟喔！）６５ｇ加入鋼盆內，打回乳霜狀。
步驟二、加入細砂糖２５ｇ後，充分拌勻。
步驟三、將低筋麵粉１００ｇ過篩加入鋼盆，仔細攪拌、拌好拌滿。
步驟四、捏好一份７ｇ的餅乾底，放入烤模中。
▼▲餅乾底捏好份量，放入烤模中。（圖／明聰 授權）
步驟五、將烤箱先預熱，設定上下火１６０度，烤焙時間是１５分鐘。
步驟六、將烤好的餅乾底拿出烤箱，放在一旁備用。（等等乳酪餡完成後，就可以擠到這裡了！）
【乳酪餡製作方法】：
步驟一、將奶油乳酪２５０ｇ加入鋼盆內（記得也要先在室溫下放軟喔！也可以選擇用隔水加熱的方式，但明聰比較不建議隔水加熱）。
步驟二、加入無鹽奶油２５ｇ，和奶油乳酪充分拌勻，打成乳霜狀。
步驟三、加入細砂糖５０ｇ，充分拌勻。
步驟四、加入玉米粉１５ｇ，拌好拌滿。
步驟五、將五顆蛋黃依序加入鋼盆內，充分拌勻。
步驟六、將拌好的乳酪餡擠入擠花袋內。
步驟七、將乳酪餡擠進剛剛的烤模中。
步驟八、放入烤箱內烘焙，溫度設定１７０度，時間設定２０分鐘，烤完後並放置烤箱內悶烤５～１０分鐘。
▲將乳酪餡擠入剛剛烤好的餅乾底。（圖／明聰 授權）
簡單易懂的乳酪球ＤＩＹ作法，有網友跟著影片製作後，表示真的好吃又簡單！令不少喜愛吃甜點的網友直呼很受用，也有網友提出餅乾底的部分可以拿「消化餅乾」來代替。垂涎三尺的金黃色乳酪球，材料簡單、作法容易，喜愛吃乳酪的人不妨可以嘗試看看唷！
▲美味乳酪球簡單輕鬆上桌！（圖／明聰 授權）
● 原始完整影片：https://goo.gl/xdwCpr
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