記者張祐慈／綜合報導
台南白河地區的特產蓮藕粉，又被稱做是「平價燕窩」，營養價值高，但大家不要以為來到白河買到的就是純正的蓮藕粉，也有不少業者在蓮藕粉裡添加樹薯粉或染色劑，低價銷售。一位電腦公司老闆中年返鄉，幫農民行銷蓮藕粉，才遏止了這種亂象。
曾智郎年輕時在外打拼，開電腦公司，中年返鄉推動在地特產「蓮藕粉」。話不多說，趕快來跟阿姨比賽挖蓮藕！記者：「我撿了10支了，幫我檢查一下！」曾智郎：「你撿這個還敢跟我領工錢，這個叫走莖，擴張領土用的，這個沒有粉，通常我們這個只是切來洗，這個做蓮藕乾燥片，泡茶用的。」
挖蓮藕也是有學問的，小山貓先把土翻鬆，阿伯、阿姨們再拿小鋤頭將藏在土壤裡的蓮藕挖出來，大清早6點天剛亮就開工，挖了一個上午，彎久了真的會腰酸背痛。
這頭忙著挖蓮藕，另一邊則把剛出土的蓮藕去頭去尾，留下鮮脆的蓮藕節。曾智郎：「像這樣子去掉，再送到農會去把它這個洗乾淨，洗乾淨之後，再把它絞碎變成一個藕漿。」把蓮藕漿倒在濾網上，用大量清水沖洗搓揉，就像洗衣服一樣，這步驟叫洗粉。
好不容易，濃稠的蓮藕漿慢慢洗成蓮藕渣，而精華全在這乳白色的水，就是過濾出來的蓮藕養分，放在水缸裡靜置沉澱一晚，等待變成蓮藕膏。
沒想到做蓮藕粉的工序那麼多，光是蓮藕膏吸水變硬，還要花一天時間，等到隔天清晨7點，鎮上的阿伯、阿姨再度動員，聚集三合院前廣場，人手一碗陰乾後的蓮藕膏，還有一支中空湯匙開始刮粉，將蓮藕膏刮成薄片，這動作一定要在早上9點前完成，才能利用陽光將蓮藕粉曬乾。
如雪片般的蓮藕粉必須要在太陽下曬2天，用最古老的方法防止臭酸腐敗，如此耗費龐大人力和時間，終於製作出天然蓮藕粉。
曾智郎說：「開始賣蓮藕粉的時候，發現外面的假貨非常多，假貨實在是太多而且太猖厥，一般的消費者也認不出來。」打擊假蓮藕粉，行銷在地真食材，是讓曾智郎決心返鄉打拚的主因。同時透過和農民契作，周邊許多人因此能賺工錢、維持生計，如今光是蓮藕粉就創造上千萬元產值。曾智郎：「去年比前年增加一倍，那今年比去年增加大概2成左右，懂得辨別好的純的蓮藕粉的人是越來越多。」
專家告訴你，蓮藕粉加熱水泡出來的茶，顏色過深、過淺都是假的，只有呈現晶瑩剔透的粉紅色才是純正的蓮藕粉，而從粉末來看，削成片狀的才是蓮藕粉，別以為冠上白河兩字都是純蓮藕粉，要是更名為蓮香粉、蓮春粉，消費者更該懂得辨真假。（整理：實習編輯施郁韻）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片、風潮唱片
店家資訊：
白河曾家手工蓮藕粉
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食尚生活家 播出時間
首播：(六) 14:00
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