記者張祐慈／雲林報導
養鹿過去是夕陽產業，但在台灣的南投國姓鄉有一戶百年養鹿世家始終沒有放棄，傳到第四代老闆用有機牧草飼養，還講究配種優生學，養出的鹿茸除了泡酒、磨粉之外，還能入菜。
林成璋的家族四代養鹿，至今有百年歷史，也是南投國姓鄉最資深的水鹿養殖戶，就連蔣經國、李登輝都曾造訪，傳到第四代林成璋，改良上一代的飼養方式，讓鹿吃得好、住得好，才有好的收成。
養鹿世家第四代林成璋說：「（老闆，你這什麼草啊？長得比我還高。）沒辦法啊，這都鹿要吃有機的牧草。（這算牧草喔？）算牧草，一種狼尾草，品種最好的。（是喔。）蛋白質很高喔！」為了要給鹿吃天然無毒的飼料，林老闆不只自己種有機牧草，還要搭配玉米和桑葉，才能讓營養加分，割回來的草還得先切碎才能給鹿吃。別看鹿的眼袋那麼腫，以為是牠沒睡飽，那是鹿生氣的徵兆，因為牠天生膽小怕生，看到陌生人接近還會用力跺腳，表現出不安的情緒，有句話「小鹿亂撞」就是形容鹿緊張的心情。
這水鹿最珍貴的就是牠頭頂上那對漂亮的鹿茸，利用活動鐵門把鹿趕進密閉小房間，再用麻繩固定四肢，即使老闆再三保證採鹿茸時鹿一點都不會痛，但一刀鋸下去冒出紅紅鮮血，嚇得人要腿軟了。這毛茸茸的鹿角內有血管及軟管組織，專家說這含有多種營養成分，本草綱目就紀載鹿茸能強健筋骨，自古以來被視為珍寶，而且不是想買就能買到喔，一年只有4月到6月鹿茸成熟時才能採收。
林成璋表示：「我們主要有沒有，是要說種鹿的話，是要說那種壯壯的，就像我們人一樣，博士生跟博士生生出來的孩子的話，他們比一般來講的話比較具優生學，所以我們鹿也是一樣，我們也是要下去挑選，知道說哪一隻母鹿跟這隻公鹿牠可能配出來的種是最好的。」養鹿也講究優生學，因此高品質的鹿茸甚至能重達10台斤以上，而剛採下來的鹿茸林老闆趁新鮮切片、烘乾，全程一貫作業、透明化，消費者不怕受騙買到假貨，目前國內鹿茸市價一兩約900到1000元，而去年全台總產24公噸全都賣光，可見有多搶手。
南港社區中央廚房組長楊景蘭指出：「鹿茸藥膳排骨湯，它本身都有鹿茸，我們都有放鹿茸有沒有。（那這都是泡多久的啊？）我們都是泡了一年以上。（泡一年以上的鹿茸酒做的。）才會更香醇、更養生。」鹿茸泡酒煮湯，淡淡中藥香，湯頭甘甜特別順口，還能料理出鹿茸酒蛋、鹿茸梅干扣肉，其實吃起來沒那麼恐怖啦！林老闆提倡鹿茸入菜，推廣多元吃法，讓過去被認為只有中年大叔才會買的鹿茸更貼近年輕市場，同時延續老祖先留下來的養鹿文化。（整理：實習編輯陳佳君）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片、金革唱片
店家資訊：
長隆牧場
地址：南投縣國姓鄉南港村南港路71-4號
電話：049－2452255
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆