記者林昆慶、林良憲／台北報導
夏天吃涼麵必配味噌湯，不過有民眾分享，先前帶日本友人去吃涼麵，他非常驚訝味噌湯裡竟然會加貢丸還有蛋花，涼麵業者透露，台式味噌湯就是要料多澎湃、加貢丸和蛋花，俗稱「綜合湯」。
▲炎炎夏日吃涼麵，必配料多澎湃的「台式味噌湯」。
淋上特製麻醬、大把小黃瓜，夏天吃涼麵最清爽，但必配一碗味噌湯，而且裡頭有豆腐、有蛋花，還有2顆貢丸。
蛋汁先打在碗裡，再淋上熱湯和貢丸，攪拌一下，這是台灣俗稱的「綜合湯」，不過有民眾分享，帶著日本朋友去吃涼麵、喝了綜合湯，結果日本朋友不可置信，驚呼味噌湯裡為何要加貢丸？有人說沒加排骨酥就該感恩了，不過也有人說，只有北部人才加貢丸。
▲有網友表示，日本友人不解為何台式味噌湯內要加貢丸。
涼麵店業者：「口感就很搭啦，譬如說麵是比較…它是麻醬的嘛，配那個味噌湯裡面有豆腐這樣子，那個味道不錯，從70年到現在都是這樣子。」
日式味噌湯材料，基本有「海帶、魚乾」味道較鹹；台式味噌湯則以甜味的白味噌為主，丁香魚、柴魚片為底，再加上豆腐、海苔等配料，湯頭味道較甜、較濃厚。
▲台日味噌口味大不同，日式較鹹、台式湯較甜。
炒2小時的豆瓣肉燥，業者說重口味涼麵最搭味噌湯，沒加貢丸也會有豆腐、蛋花，一樣味噌，台日口味大不同。（林雨荷整理）
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