記者張懷慈／新北報導
金山地瓜名聞遐邇，口感綿密且特別香甜，是遊客們去金山必吃的美食之一，由於紅心地瓜一年一耕，種植過程相當辛苦，第二代老闆無心插柳上網賣地瓜拼業績，順便讓網友們自己來體驗挖地瓜的樂趣，沒想到確大受歡迎，再加上雙親年邁，三姐弟便決定放棄工作回鄉從農，將地瓜園轉型觀光休閒，讓大朋友小朋友體驗種地瓜及控窯的雙重樂趣。
記者：「我肚子好餓，你可以請我吃地瓜嗎？」地瓜園老闆賴家龍：「沒問題，不過你要拿鋤頭自己挖，挖地瓜之前，要先把這個地瓜藤去除掉。」記者：「那地瓜長在哪裡？」地瓜園老闆賴家龍：「長在這個蒂頭的下面位置，我們金山這邊它都是屬於半砂土質，所以種出來的紅心地瓜會非常香甜，口感也會相當的鬆軟。」原來金山的半砂土特性是讓地瓜更香甜的重要因素。
記者：「這個地瓜葉不要浪費，我們帶回去煮來吃吧。」地瓜園老闆賴家龍：「小姐這個不要撿，這個地瓜葉不是我們人吃的，早期叫做豬菜是煮一煮給豬吃的，對我們一般人吃的有沒有，它會比較細、比較嫩，品種的問題，我們吃的地瓜葉它是不會長地瓜的。」原來地瓜葉分兩種，長的出地瓜的叫地瓜藤，纖維粗腸胃難消化，一般在食用地瓜葉枝葉較細嫩，但是卻沒有辦法種出地瓜。
記者：「我們是要怎麼吃它呢？是要蒸的烤的還是夯？」地瓜園老闆賴家龍：「有控過土窯嗎？大塊的在下面，小塊的在上面。」堆土窯實在不是一件容易的事情，只要一個不小心可能就會倒塌，費心堆完窯還要花1小時把窯燒熱。
等待地瓜熟透的同時，老闆還貼心的提供種地瓜的體驗，只要把枝苗斜斜插入土中，再把土壓緊就大功告成了，等了一小時終於可以開窯了，老闆說看似很難其實容易，只要記住五字訣撥、夾、找、拿，最後一點最重要就是「吃」，土窯控出來的地瓜，不但香甜可口、鬆軟棉密，而且一入口馬上就化開來。
磚窯裡面的東西更精彩，香氣十足的蒜味雞透過400度的高溫窯烤，肉質鮮嫩，可是店裡的招牌特產，為了善待祖先傳承下來的土地，第三代老闆放棄原有的工作回鄉從農，苦思轉型的方法，其中的辛苦是外人難以體會。
地瓜園老闆賴家龍：「從早可能清晨四五點，我就要到田裡面去做拔草，有時候我們忙到晚上七八點甚至十點，他所付出的心力都在這裡，不像其他地方，你把土地賣掉可以蓋農舍，那我們不希望這樣子，我們希望把這塊土地一直的留下來。」
俗諺說的好，番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳，年輕小農對土地的尊重、農業的心意，希望你也能夠用心體會。（整理：實習編輯張家寧）
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶音樂
店家資訊：
旺旺地瓜園
地址：新北市金山區六股林口74號
電話：0989-514-932；02-2408-0745
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆