這5種勾芡食物是肥胖地雷讓你飆血糖　麵線、燒仙草都上榜

記者郭奕均／台北報導

勾芡食物有不少人愛吃，尤其像是羹湯，更是過年常見的料理，但美食吃下肚的同時，真的不能忽略對健康造成的隱憂，因為World Gym Blog提醒大家，吃太多勾芡食物的話，卡路里和血糖都會跟著飆高！

▲勾芡食物吃下肚，恐釀健康隱憂。（圖／資料照）

World Gym Blog提醒，勾芡大多使用太白粉、樹薯粉、玉米粉…等澱粉，加水混和後，再倒入料理中，能把湯汁變得更濃稠，同時也能增加食物色澤，但這些芡汁同樣屬於碳水化合物的一種，加上是液體的狀態，在腸胃消化吸收的速度也會變快，容易導致血糖快速上升和下降，如果是糖尿病患或正在減肥的人，最好還是少吃！World Gym Blog也分享以下5種勾芡食物，太常吃小心熱量爆表。

1、大腸麵線

大腸麵線常見的配料有蚵仔、丸子、肉羹…等，一碗裡面有滿滿的澱粉，缺乏蔬菜纖維質之外，裡頭加上丸子和肉羹…等加工肉品，或是放入吃了會讓膽固醇偏高的大腸，若以大碗份量來計算，一碗可高達1200大卡，建議還是少吃，避免攝取過多的澱粉與熱量。

▲像大腸麵線就是勾芡食物，太常吃會讓健康亮紅燈。（圖／資料照）

2、肉羹麵

肉羹麵、魷魚羹麵、土魠魚羹麵…等都是受歡迎的小吃，除了芡汁熱量高以外，其中鹽巴、味精…等調味料，容易造成鈉含量超標，而熱量最高的就是肉羹麵，麵、勾芡、肉羹，一碗滿滿的碳水化合物，加起來一碗約700大卡，真的不建議常吃。

3、蚵仔煎

蚵仔煎的麵糊就是一層厚厚的粉漿（水加太白粉或地瓜粉製成），加料後用油鍋煎，大量的澱粉同時吸附一堆油脂，再加上吃蚵仔煎必備的甜辣醬汁，一份約有500大卡，而鈉含量、膽固醇也都很高。

4、燒仙草

冬天天氣冷，很適合來一碗熱呼呼的燒仙草，不過燒仙草的湯汁除了有經過勾芡，裡面的芋圓、花生、紅豆和粉圓…等配料熱量也不低，一整碗幾乎都是澱粉，再加上大量的糖，喝完容易血糖飆升，一碗約350大卡，一般人要斟酌食用，糖尿病患者更要盡量避免。

5、酸辣湯

酸辣湯裡面雖然有不少蔬菜和蛋白質，例如：紅蘿蔔、黑木耳、雞蛋和豆腐…等，但因為加入了芡汁提高了熱量，加上黑醋、白醋、鹽巴、胡椒粉…等調味料鈉含量也很高，一碗約234大卡，尤其酸辣的口味對腸胃不好的人更是一種刺激，建議高血壓、腎臟疾病患者一定要少吃。

▲酸辣湯也上榜。建議大家勾芡食物要少吃，飲食要均衡。（圖／資料照）

最後World Gym Blog建議，像是大腸麵線、肉羹麵…等，營養價值都不高，熱量卻是爆表的食物，真的要盡量少吃，並且要均衡飲食，如果自行料理有勾芡需求，也可以改用天然的山藥、白木耳…等熱量較低的食物來做芡汁，能夠減少勾芡增加的熱量，同時也能增加營養成分。