生活中心／詹婷惠報導
大家都知道，多吃當季新鮮蔬菜，對人體助益頗多，不過，有時候特殊「菜味」會讓小朋友抗拒不吃，或是很容易就吃膩，對此，「臺北農產」分享用4種調味料讓蔬菜更好吃，讓口味不再單調，大人小孩都能盡享蔬菜美味。
▲多吃新鮮蔬菜對人體有很多好處。（示意圖／資料照）
許多愛美或正在執行瘦身計畫的民眾，都會選擇多吃青菜，減少熱量攝取及身體負擔，不過，長期吃汆燙或水煮青菜，可能會稍嫌無趣。「臺北農產」在臉書分享，巧用4種調味料，就能讓原先單調的青菜變化多元、口味也加分。
1、鹽麴／真實呈現食物原味，口味更溫潤
熱炒：炒菜時以鹽麴取代鹽拌炒
涼拌：將鹽麴和油拌勻，加在生菜沙拉拌勻
醃漬：將蔬菜蒸熟後，加入鹽麴混合醃漬12小時即可
2、腐乳／發酵風味增進食慾，富含蛋白質
熱炒：炒菜時先爆香腐乳，再加入蔬菜拌炒
沾醬：將腐乳和醬油混合後，沾蔬菜品嘗
▲臺北農產分享4種調味料，讓蔬菜風味更加分。（示意圖／資料照）
3、橄欖油／保持食物色澤口感，口味更多變
油漬：將蔬菜炒熟後，加入橄欖油及香料混合拌勻
涼拌：將橄欖油和香料胡椒拌勻，加在過水蔬菜混合即可食用
4、清酒／增添蔬菜清甜風味，味道更升級
酒蒸：將根莖類蔬菜切塊，加入水與清酒蒸熟即可
煮物：將根莖類蔬菜煮熟，加入清酒調醬油味醂燜煮
此外，據《良醫健康網》報導，護理師譚敦慈指出，料理方式決定蔬菜的營養價值，一般常見的「大火拌炒」會產生煙霧及有毒物質，爆香過程中產生的多環芳香碳氫化合物，以及油開始冒煙後產生的有毒物質，都可能讓不抽菸的女性罹患肺癌；此外，燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，汆燙容易使葉菜類的水溶性營養素流失，她推薦改採「拌煮青菜」的方式，簡單方便，又可保留蔬菜營養。
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