三立新聞／綜合報導
不管是喝喜酒或者是熱炒店總會有這一道龍蝦沙拉，不過現在卻被爆料，龍蝦沙拉其實沒龍蝦。本身就是餐飲系老師的美食作家張瑀庭透露，其實用的根本就是蝦蟹等碎肉，就連裡頭能夠增加口感的魚卵，因為保存不易，泡上酒精就能讓食材保持最佳狀態，儘管酒精是食用級，但吃多了還是對身體有負擔。
▲民眾至熱炒店消費總會點上一盤龍蝦沙拉。
到熱炒店用餐，蔥爆牛肉、五更腸旺，再來一盤魚卵沙拉，這些都是必點，但專家驚爆有些食材得靠酒精泡。
▲創新科大餐旅系助理教授張瑀庭爆料龍蝦沙拉用的其實非龍蝦。
創新科大餐旅系助理教授張瑀庭：「有時候還會經過食用酒精的浸泡，所以他其實不是很容易壞的，我只是覺得說因為如果常吃的話，其實會對身體會比較不好。」
▲魚卵泡食用酒精維持鮮度。
現成生的魚卵鮮豔橘色，就算腐敗也能泡食用酒精維持鮮度，甚至可以把它融出色素，看起來比較正常，不僅如此。
▲龍蝦沙拉打散發現並非使用龍蝦肉。
創新科大餐旅系助理教授張瑀庭：「事實上這個龍蝦沙拉裡面根本不是龍蝦，是一些蝦子小的碎屑的蝦肉，跟真正我們請客的時候真正整片龍蝦肉下去，然後加上沙拉是完全不一樣的。」
把龍蝦沙拉放進水裡，只剩下一點點小碎肉，纖維、紋路有點怪怪的，跟龍蝦有點落差。依照專家推測實際做做看，把煮熟的蝦子撥碎，加入沙拉還有魚卵和一起，跟市面上的龍蝦沙拉，不管是外觀還是香氣如出一轍，只是龍蝦沙拉沒龍蝦，點綴的魚卵靠酒精泡，美食家列為熱炒店地雷菜色，還是少點為妙。（整理：實習編輯林暐凱）
https://www.facebook.com/setmoney.net
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆