記者張懷慈／綜合報導
近年來在美食界爆紅的櫻桃鴨你知道來自哪邊嗎？除了宜蘭，花蓮的好山、好水、好空氣養出來的櫻桃鴨也相當受到矚目，喝秀姑巒溪的清澈好水加上乾淨天然的生活環境，讓花蓮玉里的櫻桃鴨肉質更好，也因此受到飯店主廚的賞識，做成美味的烤鴨聞名海內外。
今天我們要來拜訪的這個傢伙他非常的高級，到底高級在哪裡呢？聽說他都吃櫻桃長大的！我帶了兩顆貴鬆鬆的櫻桃來拜訪他們，快來吃我的櫻桃吧！
記者：「快點來吃櫻桃唷！」
大哥：「ㄟㄟㄟ小姐，拜託你不要亂餵我的鴨寶貝好嗎？」櫻桃鴨不是就要吃櫻桃嗎？
大哥：「拜託小姐！你沒知識也要看電視，櫻桃鴨不是吃櫻桃的啦！」什麼！櫻桃鴨不吃櫻桃那他幹麻叫櫻桃鴨？是裝可愛嗎？
大哥：「因為櫻桃鴨是他的品種，他是從英國進口進來的種鴨，所以叫做櫻桃鴨。」
我今天才知道原來櫻桃鴨不吃櫻桃耶，說要餵鴨吃櫻桃純屬搏君一笑，台灣櫻桃鴨如此出名，豈有不知道的道理？但是櫻桃鴨到底吃什麼，你知道嗎？
林經理櫻桃鴨肉質之好是名聞遐邇，到底他們為什麼可以這麼好吃的秘訣是什麼？因為我們在飼料裡面有添加了一些益生菌、然後還有蒜頭精、還有一些維他命，讓他的鴨子吃起來更健康。
除了吃好以外，還有充足的運動喔，原來鴨肉要細緻好吃的秘密就在充足的運動，但是出生沒多久的小鴨能做什麼呢？實在讓人好奇！他們是在游泳運動，鴨子除了游泳之外好像連住的地方都不太一樣，我們在他住的地方，我們會設計高床讓他的排泄物可以直接排到底下，不會跟他的腹毛混在一起，如果他的腹毛壞掉不健康的話，他就比較不會去下水玩水。
養小鴨可是學問多多，每個細節都環環相扣，除了設計高床保持小鴨住所的乾淨，老闆還貼心的使用保暖燈，因為小鴨子只要感覺到冷就會群聚在一團，像疊疊樂一般越疊越高，下面的小鴨就有可能被悶死，因此隨時保持溫暖才能減低小鴨的死亡率。
你要不要喝一口看看，我們花蓮秀姑巒溪的水質是第一名的，我們櫻桃鴨也是喝這個水長大的，我們鴨場的水都是24小時流不停的，這樣鴨子他比較會下水去玩，所以他的肉質也會比較鮮甜鴨子也會比較健康。喝這麼清澈的溪水長大難怪每隻鴨子都頭好壯壯，就連令人聞之色變的禽流感也很少影響到花蓮。
除此之外老闆也相當重視養殖的衛生問題，堅持每批送走的鴨子離開後一定要讓環境經過陽光充分的曝曬，達到殺菌功效才能再進駐新的一批，而經過老闆細心呵護的鴨子在長成75天後就能進入加工階段。
雖然大家都說，有鬍子是美女的代表，不過每次都被大家叫「鬍鬚張」我也覺得超不耐煩的！今天就來推薦大家一個最厲害的東西叫做蜜蠟除毛，現在呢我就用這些蜜蠟把我臉上的毛通通都給除掉！
經理：「你不要亂搞，這個蠟是用來替我們家鴨子除毛的耶！」
什麼鴨子這麼時尚還用蜜臘除毛，為什麼要用蜜蠟來除毛？因為鴨子有一些毛特別的細，人工沒辦法拔除就是要用這個蜜臘來把它黏起來，除了使用進口蜜蠟來替鴨子脫毛，老闆還和獸醫師郭旭英合作建立一套出貨前的SOP，請專業的獸醫對鴨子進行檢查淘汰，還替他們打造專屬的身份證，所有細節都不能馬虎，才能讓民眾食的更安心，這樣用心打造第一名的鴨子當然也要製作成最一流的料理囉！
網路人氣第一名的烤鴨就是選用脂肪較為肥厚的櫻桃鴨，烤出來的鴨皮才能爽脆有滋味，尤其是這道創意的鴨皮握壽司，烤鴨皮搭配起司一口一個剛剛好，吃進嘴裏爆出滿滿的鴨油卻完全不膩口最受好評。
再來是運用宜蘭三星蔥製作的餅皮包上片鴨和秘製沾醬，口味獨特相當對味，而這個用鴨胸肉、豆芽菜和蘋果絲拌炒後，再包入生菜裡爽脆度滿分讓人一口接著一口！
至於香滷鴨小拼吃起來不死鹹，入口後帶點回甘的滋味則是香港客的最愛，最後利用剩下的鴨骨來煲湯，湯頭濃郁卻帶著鮮甜可是大人小孩都難以抵擋！
來自英國的櫻桃鴨在好山好水的用心養殖，以及飯店主廚的完美料理，它的好才能讓全世界都看到。（整理：實習編輯梁侑正）
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶音樂
店家資訊：
格全養鴨 電話：039-902626
蘭城晶英飯店 電話：039-351000
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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