記者莊靖暄、林詳澤／綜合報導
中秋節就要到了，但相信很多民眾在烤肉的時候都忽略了一些小細節，像是干貝不能和培根一起吃，熱狗也不能和番茄一起烤，因為加工過肉品都含有亞硝酸鹽，要是和含有氨類的食物一起，就容易形成食道癌和胃癌。
培根、干貝串在架上烤的滋滋作響，海陸雙拼香味瞬間撲鼻而來，讓人忍不住咬下一口，但毒物權威林杰樑遺孀譚敦慈警告，亞硝酸鹽加氨類一起會食道癌胃癌。
除了培根不能配干貝，熱狗也和小蕃茄一起烤，因為這看似爽口組合，卻因為熱狗有硝酸鹽搭配有氨類的小番茄，甚至是飯後再來一根香蕉，都有致癌風險；連烤肉最常吃到的秋刀魚，裡頭含有民眾不知道的氨類，如果跟含有亞硝酸鹽的香腸一起吃下肚，也會影響健康。
倒進啤酒浸泡4到6小時，讓肉片均勻吸收，可以減少9成致癌物，紅酒也能達到效果，成功阻絕至少4成致癌物。掌握含有亞硝酸鹽的加工食品，不和含有氨類的蛋白質食物一起吃，烤肉沒有健康負擔，癌症就能遠離你。（整理：實習編輯黃慧媺）
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