記者丁士芬/綜合報導
在石碇,過去茶農製茶都會加入桂花,讓價值提升,因此當地很多桂花樹,但隨著茶葉式微,桂花也跟著凋零。不過三代接班,開始把桂花產業轉型,和休閒餐點結合,開起桂花農園,營業額增加了,也帶動石碇當地美食,像是有桂花粽,還有桂花大餐。
石碇的隆盛村又稱「桂花村」,地處海拔300多公尺,每年10月到4月是桂花盛產季節,這裡不但有桂花巷,還有桂花步道。51歲的陳老闆是茶園第三代,把過去茶農產業轉型變成觀光桂花農園。採了幾十年的桂花,老闆說,往往一天得採上8個小時,沒有半斤不會下山,採了一個上午,接著就得把新鮮桂花挑梗釀造。
先在挑掉梗的桂花底下鋪一層厚厚的糖,接著再一層桂花,就這樣一步步堆疊,把罐子裝滿,靜置半年,讓桂花生汁變成香甜的桂花釀。來到桂花園,除了動手DIY,還有數不完的桂花美食。
蝦仁、豬板油、旗魚漿拌入乾的桂花,包在春捲皮裡下鍋炸,香噴噴蝦餅新鮮上桌。桂花做的料理千變萬化,有大小朋友都愛的桂花滷味,適合野餐的桂花饅頭,帶點甜味的桂花醉雞、桂花蓮藕,當地最有名的桂花板豆腐,就連甜點都有桂花番茄,總共30幾種菜色。
在石碇早期,桂花是茶葉的附加價值品,二代承襲走的是傳統路線,到了三代陳老闆開發觀光概念,產值增倍,現在月營業額平均都有45萬元。
來到石碇,讓人流口味水的桂花大餐還有這一樣-桂花粽。加了桂花滷汁的糯米包進香菇、瘦肉,香噴噴的桂花粽除了原有的古早味,還多了點桂花的清香,就連米糕也能加入桂花,老闆說融入在地特色的口味,光是桂花產品一年就能賣出7、8萬顆。
過去,桂花產業在石碇得看天吃飯,只要碰上下雨無法採收,業者就只能乾等。但如今轉型成為觀光產業,桂花變成特色料理有吃又有玩,反而讓桂花變成石碇的另類商機。(整理:實習編輯鄭亦茹)
攝影剪輯:黃寶童
音樂提供:音韶唱片
店家資訊
茶鄉桂花農園
地址:新北市石碇區隆盛村新興坑4號
電話:02-26634011
石碇一粒粽
地址:新北市石碇區石碇東街109之1號
電話:02-26631717
食尚生活家 播出時間
首播:(六) 14:00
重播:(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04:00