豚骨一燈限定！粉紅色的嫩焙牛辛拌麵　每天只有25碗

記者簡佑庭／綜合報導

日本「餐飲界奧斯卡」Tabelog票選NO.1的東京拉麵之王「麵屋一燈」姊妹品牌「豚骨一燈」自今年3月底開幕以來，不但持續穩坐「拉麵名店」寶座，還創下了超過5萬消費人次的驚人紀錄！為回饋台灣拉麵迷，即日起至7月31日止，「豚骨一燈」特推出期間限定「嫩焙牛辛拌麵」，每天限量25碗。

「豚骨一燈」秉持坂本幸彥社長力求完美的日本職人精神，豚骨湯頭選用龍骨、腿骨熬煮長達14小時，讓湯頭富含濃郁膠質，再以細網反覆過濾，呈現像奶油般細膩且溫和的口感，讓消費者不必出國、也能享受到與日本相同的道地好滋味。

繼坂本幸彥社長特別以台灣為靈感，為台灣忠實粉絲量身打造的暖心料理「辛十二香拉麵」之後，法式料理背景出身的他，這次推出新品「嫩焙牛辛拌麵」，選用美國頂級翼板牛，以法式舒肥法低溫真空烹調，透過長時間低溫慢熟保留肉質的軟嫩口感及紅潤色澤。

醬汁則使用精選蔥薑蒜爆香，加入搗碎的密製豆瓣醬和花椒、野山椒、大紅袍、朝天椒等香料，經過長時間不斷翻炒後以小火熬煮而成。麵條則使用高於市價4倍的日本北海道進口麵粉，並自日本引進要價200萬、有「製麵機中的勞斯萊斯」稱譽的微電腦製麵機；經過不斷測試調整，在水質、溫度及濕度的嚴格控管下，製作而成的麵條。極高的「巴湯率」，能瞬間吸收精華醬汁，香辣濃郁的滋味讓人一吃就上癮。「嫩焙牛辛拌麵」每碗售價280元，每日限量25碗。