記者張祐慈／宜蘭報導
香魚不只肉質鮮美還帶有淡淡的西瓜香味，台灣90%的香魚都從宜蘭產出，員山鄉有一位香魚大王在平地成功養殖香魚，成為全國最大供應商；第二代甚至把香魚產業延伸到餐飲觀光以及農園民宿。
香魚王二代黃呈皓：「我們這邊有在賣香魚。（所以我穿青蛙裝是要幫你抓魚的意思）是的，沒錯，我們這邊有好幾噸的香魚等著你去抓，走！我現在就帶你去體驗。」
記者：「奇怪，老闆你們家池子怎麼都沒有魚啊，魚呢，不是帶我看魚？」黃呈皓：「你來到我們的凶猛寵物區了。」記者：「那這邊有什麼？」黃呈皓：「這邊有鱷魚龜。」記者：「喔，烏龜嘛！」黃呈皓：「烏龜還是鱷魚龜，我抓給你看就知道了。」還沒看到香魚就先被「鱷龜」嚇得半死！因為牠們性格兇猛被人棄養變成孤兒才被收養。
另外養殖場裡也看得到被稱作水中活化石的「鱘龍魚」，平常這些稀有動物都是進行遊客導覽的活教材，參觀完老闆的開心魚場後我們馬上進入今天的重頭戲。
記者：「魚兒魚兒水中游，香魚趕快來吃飯喔～」黃呈皓：「小姐，我們家的魚都被你嚇跑了，怎麼可能還吃飼料呢！我們是用機器飼養，要讓牠在固定的地方（吃），牠才不會受到驚嚇，一受到驚嚇牠就不吃了。」天生敏感又嬌貴的香魚犯了一種公主病，光是吃頓飯就要花一個半小時，旁邊還不能有人打擾，等牠們吃完飯還得馬上去收拾善後。
香魚王二代黃呈皓：「從牠的大便裡面可以了解牠的身體狀況；像這個，這個就是牠的便便。（你的魚都挫青賽了，這青賽耶！）這個就是沒有到消化很完整，所以一坨一坨，這種可能就是腸胃炎跟消化不良的前兆。」
黃呈皓表示，之前曾發生過整個魚池的魚暴斃的事。香魚王二代黃呈皓：「第一餐吃完沒事，可是第二餐中午吃的時候，突然給你發現說怎麼奇怪水面上越來越魚翻肚了，很像缺氧的狀態這樣，有可能是溫度跟氣候包括食物上的交雜變化影響。」
因為香魚生長受限水溫、水質，多半在高山養殖，而黃呈皓的父親在20年前試驗成功在平地養殖香魚，成為全國最大的香魚供應商，被尊稱是「香魚王」！現在交棒給年輕人繼續打拼。
當網子範圍縮小時好多香魚在水面上噗通噗通的跳，身材小巧玲瓏、活動力強，但香魚是有擦香水嗎，不然怎麼叫香魚呢？黃呈皓說，因為牠身上有小玉西瓜的味道，跟魚腥味不一樣。
但要怎麼分香魚是公的還是母的呢？黃呈皓：「公的性徵就是這樣，（就是平的。）牠的魚鰭是這種平的，那母的牠會有一個倒鉤狀。」以後只要在市場上看到尾鰭倒鉤的香魚，就是能吃到滿滿魚卵的母香魚喔。
分大小包裝、出貨，曾經養殖場裡的香魚最高年產量達100公噸，但現在市場飽合加上氣候影響，香魚年產量減半，鋒頭一轉發展成休閒觀光。
記者：「聽說來這邊吃香魚有個特殊規定，就是在吃之前，要先表演一段脫衣秀？」餐廳經理廖錦華：「我們沒有脫衣秀啦，我們是脫骨秀。從頸部這邊慢慢把它抽出來，再慢慢的把它拉出來就出來了。（天啊，骨肉分離耶！）」因為香魚本身肉質鮮美不需特別調味，簡單鹽烤就能吃出甘甜滋味。
養魚、抓魚的都是年輕帥哥，他們都是香魚接班人喔！延續上一代打下的江山將香魚產業發展餐飲、觀光導覽，甚至農園民宿與時代接軌，開創嶄新格局。（整理：實習編輯楊惟甯）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
八甲休閒魚場
電話：03-9231800
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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