火鍋控注意！醫曝「這2款鍋」都是糖：害人罹癌、糖尿病

記者施春美／台北報導

▲近來天氣轉涼，又到了吃火鍋的季節。(圖／Pixabay)

氣逐漸轉涼，又到了吃火鍋的季節。家醫科醫師許芷瑜表示，眾多研究證實，糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升；研究顯示，吃進越多添加糖，死亡風險越高。除了甜點、含糖飲料，還有較難被發現的「隱形糖」，例如麻辣鍋、壽喜燒湯頭，「因為這類鍋的湯頭為求好入口及提香，會添加不少糖份。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖、壽喜燒也有約40克的糖。」

許芷瑜在其臉書表示，《英國醫學期刊》（BMJ）指出，高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病（如痛風、肥胖、第二型糖尿病），及10種心血管疾病（如冠狀動脈心臟病、中風）密切相關。已有不少研究證實，糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升。一篇發表於2023年《Nutrition》期刊的系統性文獻回顧與統合分析研究指出，攝入越多的糖，死亡風險越高。

她表示，看得到的糖想易避開，但更可怕的是潛伏於飲食中看不見的「隱形糖」，她列舉4項外食族常吃、但易忽略的隱形糖陷阱，包括裹粉的炸物、串燒、沙拉醬、麻辣火鍋或壽喜燒湯頭。

她表示，麻辣火鍋跟壽喜燒等鍋類湯底，為了好入口，業者大多會添加不少糖來增添味道和提香。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖（具體仍視湯底的製作配方而定）；壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味，以達甜鹹的滋味，1人份也需約40克的糖。

她提醒，若每週吃超過2~3次的麻辣火鍋或壽喜燒，可能會吃進過多隱形糖，導致過胖，影響血糖穩定和血脂異常，長期大幅增加代謝疾病和心血管問題的風險。

許芷瑜表示，若民眾真的要吃麻辣鍋，可選擇鴛鴦鍋，就多了一個相對安全的湯底，進而遠離隱形糖帶來的糖害危機，有利控制體重與預防慢性疾病。