記者張祐慈／綜合報導
有石斑之王美稱的「龍膽石斑」是體型最大的石斑魚種，屬於高經濟價值的養殖魚類，民眾想要吃到美味的石斑都必須到海鮮餐廳才品嚐的到。不過，在嘉義東石有一名當鋪老闆因為愛釣魚，花了7年放養7、8千條龍膽石斑，不僅以無毒養殖法打通路，就連收成方式也與眾不同，捨棄魚網捕撈，專靠釣竿釣魚，意外成了觀光休閒賣點，遊客能將自己釣的龍膽石斑買回家，不管是煮湯還是乾煎都能在家輕鬆料理。
謝老闆開當鋪十多年，就因為愛釣魚，從7年前開始，陸續花了三、四千萬栽進養魚世界，總共養了七、八千條魚。而雖然謝老闆是養殖界菜鳥，但他自有一套無毒養殖法，不僅綠化魚池環境，並且採低密度養殖、不用藥，每半年還要清洗消毒魚池，做出市場區隔。
另外，謝昌明除了大手筆買竹筴魚或鯖魚當飼料，還自創網子餵魚法來餵龍膽石斑，不僅方便控管飼料量，還可以避免未吃完的魚浮上水面破壞水質。雖然一個月的飼料費就要花90萬成本，但養出來的魚健康又肥美，連養殖場都成了觀光景點，顧客上門體驗活魚現抓的滋味。
龍膽石斑雖為高檔貨，但卻相當難料理。不僅鱗片難以去除，需用高壓水柱噴灑，連切片都得搬出鋸子來，而這些過程謝老闆都在30分鐘內完成，馬上真空包裝、急速冷凍，替客人鎖住新鮮。謝昌明太太陳思靜補充：「如果客人要帶回家的話， 我們就把它舖冰，然後用保麗龍裝起來直接帶回家。」
雖然兩年前，中國大陸實施禁奢令，衝擊龍膽石斑價格，外銷通路大受阻礙，好在謝老闆有老婆大人在背後全力支持，夫妻倆同心協力建立自產自銷通路，每月營業額維持百萬，逐漸讓在地珍貴魚種成為普羅大眾餐桌上的特殊佳餚。（整理：實習編輯林沛臻）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
海天龍膽休閒養殖場
地址：嘉義縣東石鄉洲仔村62-34號
電話：0930559696
食尚生活家 播出時間
首播：(六) 14:00
重播：(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04
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